Presentan el libro “Mezcales de Guerrero”, una obra que rescata la tradición y el conocimiento ancestral

—La publicación de 281 páginas reúne información sobre la elaboración de la bebida, la diversidad de agaves, los usos del maguey y su importancia en las fiestas tradicionales de los pueblos guerrerenses

Interacción

Con el propósito de documentar y difundir la riqueza cultural, histórica y productiva del mezcal guerrerense, fue presentado en el Museo Regional el libro “Mezcales de Guerrero”, una obra de 281 páginas que reúne conocimientos ancestrales, técnicas de elaboración y tradiciones vinculadas con esta bebida emblemática del estado.

El libro está integrado por tres capítulos, escritos por Isaías Alanís, Emiliano Alanís y Tulio Pérez Calvo, quienes abordan distintos aspectos de la producción del mezcal y el aprovechamiento del maguey, desde sus orígenes hasta sus usos en la vida cotidiana de las comunidades.

En el primer capítulo, Isaías Alanís aborda el origen del mezcal, su proceso de elaboración y la experiencia de las maestras y los maestros mezcaleros, particularmente sus conocimientos para calcular los grados de alcohol y determinar las características de una bebida de calidad.

Por su parte, Emiliano Alanís desarrolla en el segundo capítulo un recorrido por las diferentes variedades de agave utilizadas para producir mezcal. También explica aspectos relacionados con el registro de marcas y la denominación de origen, además de documentar la elaboración de preparados que combinan esta bebida con frutas, hierbas e insectos.

El tercer capítulo, titulado “Caninos del mezcal en Guerrero”, de Tulio Pérez Calvo, expone los diversos aprovechamientos del maguey, una planta que, además de ser la materia prima para elaborar mezcal, ha sido utilizada tradicionalmente en la construcción de viviendas y en la obtención de fibras para fabricar hilos, bolsas y otros productos.

La publicación también destaca la diversidad de mezcales que se producen en Guerrero, al considerar que las particularidades de cada variedad constituyen parte del conocimiento necesario para apreciar sus características y degustar esta bebida.

Asimismo, recupera los reconocimientos obtenidos por maestras y maestros mezcaleros guerrerenses en certámenes nacionales e internacionales, como resultado de sus conocimientos tradicionales y de las técnicas transmitidas de generación en generación.

Otro de los aspectos que aborda la obra es la relación del mezcal con las fiestas tradicionales de los pueblos de Guerrero y las convivencias sociales, en las que esta bebida forma parte de las costumbres, los encuentros comunitarios y las expresiones de identidad cultural.

Con esta publicación, sus autores contribuyen a preservar y difundir el conocimiento en torno al mezcal guerrerense, así como la experiencia de quienes mantienen viva una tradición que vincula la producción artesanal, el aprovechamiento de los recursos naturales y la cultura de las comunidades.